醋酸鉀CH3COOK白色結晶粉末。熔點292℃，相對密度（25/4℃）1.570。1g該品溶于0.5ml水，0.2ml沸水，2.9ml乙醇。不溶于乙醚。溶液對石蕊呈堿性，對酚酞不呈堿性。易潮解，有咸味。

醋酸鉀的制備方法及反應式

醋酸鉀可由氫氧化鉀(KOH)或碳酸鉀(K2CO3)與乙酸（CH3COOH）發生酸堿中和反應制備。

氫氧化鉀與乙酸發生酸堿中和反應制備醋酸鉀，反應式：

CH3COOH + KOH → CH3COOK + H2O

碳酸鉀與乙酸發生酸堿中和反應制備醋酸鉀，反應式：

2CH3COOH + K2CO3 → 2CH3COOK + CO2 + H2O。