1877年，由美國(guó)人 Vicicrs 和 Loscour 兩人分別獨(dú)自合成雙乙酸鈉，并分別發(fā)表在“comptcs rendus” 雜志上。1938年，由美國(guó)首先將雙乙酸鈉用于面包防霉并申請(qǐng)了專(zhuān)利。1979年，美國(guó)食品和醫(yī)藥管理局FDA 曾對(duì)雙乙酸鈉做過(guò)嚴(yán)格徹底的檢測(cè)，其結(jié)論是：雙乙酸鈉是完全安全的，沒(méi)有毒性物質(zhì)，也沒(méi)有致癌物質(zhì)。1982年雙乙酸鈉被美國(guó)FDA 并通關(guān)GRAS資， 同年，美國(guó)為其頒發(fā)注冊(cè)號(hào)。1986年又重新審核，仍被通關(guān)食品添加劑，飼料添加劑，證明了使用功效和安全性，對(duì)人和動(dòng)物生態(tài)環(huán)境沒(méi)有破壞或副作用，在生物體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物是水，納和二氧化碳。