雙乙酸鈉簡稱SDA，無水物分子量142.9白色結晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶于水和醇，晶體結構為正六面體，熔點96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。

食品級雙乙酸鈉的技術指標如下：

級別：食品級　

醋酸鈉%：58.0-60.0　

水份%：≤2.0　

PH（10%水溶液）：4.5-5.0　

甲酸及易氧化物%：≤0.2　

砷（以As計）%：≤0.0003　

重金屬（以Pb計）%：≤0.0001　

雙乙酸鈉是一種性質穩定、價格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質，具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養價值，助生長等功效，現廣泛應用于畜禽飼料。