無水醋酸鈉（C2H3NaO2）無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。主要用作有機合成的酯化劑、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑。

無水醋酸鈉生產方法如下：

無水醋酸鈉由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變為醋酸鈉。方法如下：

1、將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色；

2、進行冷卻結晶，離心分離即得成品醋酸鈉；

3、當需獲得無水醋酸鈉時，將結晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。

也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉。獲得無水品，方法同上。

無水醋酸鈉，即醋酸鈉在干燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解，相對密度1.45，熔點58℃，易溶于水。在獲得成本以后應妥善儲存，要求庫房通風低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放。