丙酸鈣白色結晶顆粒或結晶性粉末，微帶丙酸氣味，對加熱和光穩定，易吸潮，易溶于水，在酸性條件下，產生游離丙酸，具有抗菌作用。

丙酸鈣使用限量說明：

1、我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2920-1996）規定：可用于生面濕制品（切面、錕鈍皮），最大用量為0.25g/kg；面包、食醋、醬油、糕點豆制食品為2.5g/kg（以丙酸計）。
2、我國臺灣省規定（1986）：可用于面包、蒸點心，最大用量2.5g/kg（以丙酸計）。
3、日本規定（1985）：用于干酪，最大用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，最大用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計量在3g/kg以下。
4、德國規定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。
5、英國和美國規定：由于對面包貯存時間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15%~0.3%。
丙酸鈣使用注意事項：
1、使用膨松劑時不宜使用丙酸鈣，因為可由于碳酸鈣的生成而降低產生二氧化碳的能力。

2、丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內有效：pH5以下對霉菌的抑制作用最佳，pH6時抑菌能力明顯降低。

丙酸鈣廠家/供應商-連云港市通源生物科技有限公司 是生產雙乙酸鈉，醋酸鉀，三水醋酸鈉、無水醋酸鈉、丙酸鈉，丙酸鈣，和氯化鉀等系類醋酸鹽產品的專業制造商。公司專注于醋酸鹽系列產品的生產開發10余年，是國內專業醋酸酸鹽產品生產基地。