醋酸鈉具有潮解性，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。

如何應對醋酸鈉易潮解的問題？貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。

醋酸鈉呈現為為無色透明單斜晶系棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，無臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風化。相對密度1.45，加熱至58℃溶于結晶水中，至120℃失去結晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水溶液pH為8.87）、丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。

產品應用：

用于印染、制藥、攝影、電鍍等，也用作酯化劑、防腐劑。適用于制造醫藥、染料以及照相藥劑等方面，同時也是制造雙乙酸鈉的一種主要原料。