醋酸鈉（Sodium acetate）又稱乙酸鈉，分子式為CH3COONa，相對分子質量為136.08。性狀為無色透明結晶或白色顆粒，在干燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解，相對密度1.45，熔點58℃，易溶于水。

醋酸鈉在工業領域主要用于印染工業、照相、電鍍、化學試劑及有機合成，專用于熱水袋、熱寶、曖腳寶、曖水袋、卡通曖手袋、電熱水袋的生產等。

 1、印染業：染色時用它中和酸性，以調整PH值；阿尼林黑防染印花中用以消色，作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。

 2、醫藥制劑：在堿性利尿劑、黃體酮甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時用。

 3、有機合成：乙酰化補助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。

 4、顏料工業：用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等。 其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。

 此外，醋酸鈉作為一種洗滌劑，可以中和工廠排放的大量硫酸。它通過去除鐵銹和污漬來保持金屬表面的光澤。另外，在皮革鞣制液和圖像處理液中也有發現。